L’ESSENZA DEL TERRITORIO
FIANO, GRECO DI TUFO, AGLIANICO E TAURASI INTERPRETATI CON UNO STILE MODERNO ED ESSENZIALE.
FIANO DI AVELLINO DOCG.
Tipologia: Vino bianco.
Denominazione: Fiano di Avellino Docg.
Vitigno: Fiano 100%.
Prima annata prodotta: 2003.
Provenienza delle uve: Candida (AV).
Altitudine dei vigneti: 450 m. slm
Sistema di allevamento: controspalliera – guyot.
Densità degli impianti: 4500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 70/80 quintali ad ettaro.
Caratteristiche del suolo: argilloso calcareo, marnoso argilloso, limoso sabbioso.
Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre.
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio Inox.
Temperatura di fermentazione: 16°C.
Epoca di imbottigliamento: Seconda settimana del mese di febbraio successivo alla vendemmia.
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Tipologia: Vino bianco.
Denominazione: Greco di Tufo DOCG
Vitigno: 100% Greco
Ubicazione vigneti: Altavilla Irpina
Esposizione ed altitudine: sud ovest 350 – 450mt s.l.m.
Natura del terreno: zolfo, argilla, calcare
Allevamento della vite: spalliera Guyot
Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro
Età media della vite: 20 anni
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vendemmia: fatta a mano a metà ottobre
Grado alcolico: generalmente 13°
Vinificazione:Solo il mosto fiore viene utilizzato per questo o Greco. Il mosto fiore viene fermentato con grande cura in vasche di acciaio inossidabile con temperatura controllata utilizzando lieviti autoctoni selezionati. Il vino riposa poi sulle fecce per sei mesi per dare complessità e struttura. La trasformazione malolattica avviene parzialmente, dipendendo dall’acidità naturale della vendemmia. Prima di essere imbottigliato, il vino viene leggermente filtrato e conservato a temperatura di cantina finché non viene giudicato pronto per il mercato.
GRECO DI TUFO DOCG.
IRPINIA AGLIANICO DOC
Tipologia: Vino rosso.
Denominazione: IRPINIA DOC
Vitigno: Aglianico 100%.
Prima annata prodotta: 2009.
Provenienza delle uve: Montemarano/ Chiusano S. Domenico(AV).
Altitudine dei vigneti: 550 m. slm,
Sistema di allevamento: controspalliera – guyot e cordone speronato, pergola avellinese.
Densità degli impianti 4500 ceppi per ettaro per il guyot e il codone speronato.
Resa per ettaro: 80 quintali ad ettaro.
Caratteristiche del suolo: argilloso-marnoso, franco argilloso, argilloso-limoso.
Epoca di vendemmia: ultima settimana di ottobre.
Vinificazione: in acciaio con rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce di circa una settimana.
Affinamento: dopo la svinatura il vino passa per il 50% in Barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per circa 10 mesi mentre il rimanente 50% resta in acciaio a contatto con le fecce fini per lo stesso periodo.
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio Inox.
Temperatura di fermentazione: 25-27°C.
Epoca di imbottigliamento: prima settimana del mese di luglio dell’anno successivo alla vendemmia.
TAURASI DOCG
Tipologia: Vino rosso.
Denominazione: Taurasi Docg
Vitigno: Aglianico 100%.
Prima annata prodotta: 2015.
Provenienza delle uve: Montemarano (AV).
Altitudine dei vigneti: 550 m. slm.
Sistema di allevamento: controspalliera – guyot.
Densità degli impianti: 4500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 60/80 quintali ad ettaro.
Caratteristiche del suolo: argilloso calcareo su base di marne gialle con buona sostanza organica.
Epoca di vendemmia: prima decade di novembre.
Vinificazione: in acciaio con follature e rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce dai 10 ai 20 giorni a seconda dell’andamento dell’annata.
Affinamento: in botti di rovere di varia capacità per circa 24 mesi ed in bottiglia per altri 12 mesi.
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio Inox.
Temperatura di fermentazione: 27-29°C.